組織規模
國際組織就是學習在不同文化下，與不同專業背景領域的人工作，從中快速吸收、成長、抽高。
正如大家所見，亞蔬南亞辦公室的規模不大，但組成卻非常多元，有來自印度各省甚至語言不相同的夥伴、有遠自澳洲與德國的專家，更有容納印度教、伊斯蘭教、基督教的包容性（完全展現在每週不同節慶就有不同批人要請假的情況）。
組織經費的部分則視台灣總部的分配（今年2018年，南亞辦公室拿到了222,000美金的Core Fund）與所接收各國援助的研究計畫。Core Fund和Project Fund不同之處在於，Core Fund用於組織的人事與計劃以外的費用，使用上較為彈性；而Project Fund通常會有標的國的限制。
舉例來說，若今天接到一個要在南亞進行採後處理訓練的計畫。然而，計畫本身只限定贊助印度、巴基斯坦兩個地區，而組織也想要在尼泊爾進行同樣訓練的話，就可以彈性使用Core Fund來作為支出。
業務項目
來到亞蔬實習後，我深深體會到原來從事農業工作，除了是真的可以因為改善品種、技術，讓人免於飢餓、獲得營養健康長大之外，更是件再嘻哈不過的工作。
亞洲蔬菜中心的南亞辦公室，主要針對番茄、豆科等作物，在南亞地區（特別是印度和周邊國家）進行品種改良研發、耕作技術引入、採後處理、農業技術訓練，以下讓我來簡短介紹：
品種改良與研發
針對番茄、豆科植物的品種改良與研發，找到適合目標地的作物抗性，並進行抗病蟲害的試驗，以得到符合目標地需求的品系(Lines)。
南亞區域辦公室主持全球最重要的綠豆(Mungbean)育種計畫，包含針對綠豆鑲嵌病毒(Mungbean yellow mosaic virus, MYMV)的抗病性、在45℃環境下仍可熟成開花的耐熱性，以及抗根腐性、耐鹽性等等。近期也預計將研究成果帶入非洲（我也偷偷跟老闆說我很想要成為Global Intern。此外，相較台灣單單僅是用來當消暑甜點，綠豆在南亞地區是重要的糧食作物喔！）
嫁接(Grafted)番茄種苗引入Karnataka省後，得以控制細菌性萎凋(bacterial wilt)造成的農產量損失，有效增加10%產量提升與35%淨收入。
耕作技術引入
在Karnataka省，引入作物支架(Staking)、塑膠布覆蓋(Plastic mulching)等技術來增加番茄產量，已經有增加14%產量，並且可以減少30-40%勞動成本。
在Karnataka省，導入14個小規模網架溫室的示範點，成功使番茄與甜椒產量增加150-300%，並且相較於開放田地，能夠有效降低70%的殺蟲劑用量。
採後處理
在Odisha省，引入新的洋蔥品種、耕作方式與採收後處理技術，將採收後的儲藏時間從一個月延長至六個月，藉此可以讓市場供給更加穩定，並調節市場飽和時的價格下跌，使農民的收入提升（我的帥氣教授阿雪的專案><）。
在Karnataka省，引進社區型小規模的太陽能乾燥器，相較之下日曬需要9天，使用乾燥器可以讓50公斤辣椒可以在四天內乾燥，且維持品質。
農業技術訓練
針對不同作物提供簡易耕作手冊，包含田間種植行間距、澆灌方式、採收時間、病蟲害管理等內容，促進農民耕作的有效性。
進行工作坊，培訓私部門種子公司以提升其育種與研發技術。對於農民，則辦理耕作技術訓練，計畫不僅在南亞，還會到尼泊爾、孟加拉、緬甸、巴斯基坦（對你沒聽錯）等地區。
提供就業機會與女性賦權
藉由發放Home garden kits來推廣家庭園圃，除了小規模卻多樣性的種植可以供家人食用、促進營養攝取外，也能販售多餘的作物。而這個計畫通常以女性為主要訓練目標，在印度偏遠的地區，通常女人跟小孩都是家中最後一個順位吃飯的人，所能攝取的營養也是最不被重視，因此組織相信，只要婦女有能力工作、有能力吃飽，那麼她也必定能讓她的小孩有健康的飲食攝取。
訓練女性的農業耕作能力，並且提供就業機會。目前組織受僱女性透過20個小規模的園圃生產了450,000棵種苗，其個別收入是高於1.3被的國民人均所得。
阿慈的生活日常
身為採後處理實習生，在這裡每天除了面對我的專題作物（對，就是我現在怕到不敢吃的番茄），不然就是閱讀文獻、數據處理、或是和指導教授討論研究。
（每天說的大抵上就是「乾...今天番茄又爆了幾顆...」或是「Ellen，你實驗室的番茄太臭了，趕快測完數據把它丟掉。
最開心的事情大概就是每天中午的吃飯時間，還有三點的Tea time，是我從沒想過崩潰的實驗室生活裡面少數的慰藉。
